Sirva como curiosidad que en épocas no muy remotas el pan de las tahonas de esta localidad era considerado como uno de los mejores de España. En la actualidad, sólo existe una panadería. Yo el de las tahonas de antes no lo probé, pero lo que nos ofrece la panadería: el pan, la barra, la molleta, pastas... si están recientes (y aunque no lo estén), saben mejor que un buen pastel. ¡Pruébalo!. Seguro, que me has de dar la razón.

* Sopas de ajo

* Sopas de ajo con resgaño

* Tortilla: francesa, de patata, con atún,....

* Matanza:

- morcillas de cebolla: elaboradas con la propia sangre del cerdo y acompañadas de pan y cebolla, condimentado todo lo anterior con ajos, cominos, orégano, grasa de cerdo y pimentón

- arrapas: el agua de la cocción de las morcillas

- chicharrones

- jijas

- chorizos

- costillas

- lomo

- torreznos

- orejas

- rabo

- morro

* Chorizos Sabadeños: también llamados chorizos de bofes, cuyos ingredientes además de éstos son: corazón, pulmones y, a veces, se echaba patata que servían para echarlos en los cocidos

* Asadurilla:

RECETA

- Ingredientes: corazón, pulmones, hígado y sangre

- Cortar y trocear

- Patatas freír; mejor con grasa-manteca de las costillas

- En la misma sartén, con la misma grasa, una vez sacadas las patatas, freír el hígado y la sangre.

- Picar cebolla y echarlo en la sartén con el hígado y la sangre.

- Echar hoja de laurel

- Verter cuchara de pimentón y patatas una vez hecha la asadurilla.

- Majar ajo, echar dentro un chorrete de vinagre y limpiar el mortero con agua.

- Verterlo todo, dejarlo un rato ya todo en la sartén hasta que se fría el ajo, y ¡listo para comer!.

¡Buen provecho!.

* Callos:

RECETA:

- lavarlos

- cortarlos

- cocerlos media hora en la olla

- en una cazuela de barro, cortar patatas troceadas

- cocerlas hasta que estén hechas

- echar callos en las patatas

- dejar terminar cocción de callos y patatas

- con grasa de los chorizos freír cebolla y pimiento

- una vez frito echar pimentón dulce

- echar cominos, los hay molidos

- verter la cebolla, pimiento y pimentón en la cazuela barro

- echar media cucharada de harina para espesar

- echar una guindilla si se quiere que pique algo

* Liebre con arroz:

RECETA: Estate atento y sigue con atención los siguientes pasos:

1.- Si ya tienes la liebre limpia, preparada y troceada lo mejor que puedes hacer es cocerla en una olla durante unos 45 minutos para evitar problemas, punto este muy recomendable.

2.- En una cazuela hacer un sofrito con aceite, ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria.

3.- Una vez en su punto lo anterior echar la libre y mezclarlo para que se rehogue bien.

4.- Hacer un machacao de un poco de aceite con un diente de ajo, perejil, pimienta (depende de cómo quieres que pique) y un chorrete de agua. También es conveniente echar un poco de vino que le va muy bien, aunque los expertos recomiendan que sea tinto mejor que blanco.

5.- Echar el arroz, mezclarlo bien y verter la cantidad de agua para su cocción definitiva. La cantidad de agua depende del gusto como quieras el arroz: si es como la paella, el doble de agua que de arroz; si quieres que esté algo correoso echa más cantidad del doble de agua que de arroz . Puedes echar unas aceitunas con tito, le irá bien.

6.- Si no has echado sal es el momento de hacerlo, junto con una pastilla de avecrén y unas hojas de laurel.

7.- Antes de que termine la cocción adórnalo con pimientos rojos de bote, huevo duro y de las aceitunas que te han sobrado antes mézclalas para que te quede mejor la presentación de esta receta.

8.- Después de los veinte minutos de cocción del arroz (algo menos), ya está para servir, buen provecho y que te guste. Si tienes hambre, seguro. Si has picado antes, algo menos.

* Paella de Marisco, para unas 16 personas

INGREDIENTES: - Cebolla

- Ajos

- Pimiento verde

- Almejas, 2 kilos

- Mejillones, 3 kilos

- Chipirones, 18 chipirones pequeños

- Congrio abierto, unas 5 rodajas

- Gambas, 800 gramos

- Cigalas, 16

- Aceitunas con tito, unas dos bolsas

- Media docena de huevos duros

- Pimientos rojos

- Pastilla avecren, sabor pescado y sal

- Arroz, un vaso para dos o tres personas, dependiendo de cuánto coman y cuánto les guste el arroz

- Unos pimientos morunos para adornar el arroz

- Si te gustan los guisantes, un bote pequeño

- Limones para quien le guste echar un chorrete al arroz

* Caracoles: alfonsita

RECETA:

1- Lavarlos, lavarlos,.... y bien lavarlos, ¡con sal gorda!

2- Rehogar: cebolla, tomate y pimiento verde

3- Echar jamón, lomo y chorizo

4- Una vez terminado bien el punto anterior echar pimentón, machacao de ajo, guindilla, laurel, pastilla de starlux y harina.

5- Una vez bien cocidos los caracoles, probarlos previamente

6- Batir varios huevos y echarlos. ¡Ya están listos para comer!

SABEN MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO. SI TE SOBRAN, PUEDES CONGELARLOS.

* Platos típicos de Navidad:

* Dulces:

- Pico:

INGREDIENTES: - chicharrones, masa de pan y azúcar

- Chocolate

- Buñuelos

- Torrijas: rebanadas de pan, emborrachadas con leche y bañadas si se quiere con miel

- Orejuelas

INGREDIENTES: - huevos, azúcar, aceite

- orujo, vino blanco seco, bizcarbonato

- un vaso de zumo de naranja y harina

RECETA:

1.- Se baten huevos (3) con azúcar. ¡¡Bien batido!!!

2.- Se echa vino blanco, orujo y un vaso de naranja

3.- Se mezcla bien todo lo anterior con una cucharada de bizcarbonato

4.- Ripiar el aceite con unas cáscaras de naranja

5.- Se echa lo anterior, el número 4, en la masa anterior

6.- Se mezcla todo ello con harina hasta que esté bien masado

7.- Se deja reposar la masa un máximo de media hora.

8.- Ya están listas para hacer. ¡¡¡ Que te gusten!!!!

flan

- Surtido de pastas:

. magdalenas:

INGREDIENTES: - harina, huevos, azúcar, aceite, leche,

- esencias autorizadas e impulsor

. rosquillas de palo:

INGREDIENTES: - harina, huevos, azúcar, aceite, manteca de cerdo

- anís y esencias autorizadas

. torta de chicharrón:

INGREDIENTES: - harina, chicharrón y azúcar

. torta de leche:

INGREDIENTES: - harina, leche y azúcar

. rosquillas de soma

. pelusas o ciegas

- natillas

- Arroz con leche

* Bebidas: si has de beber no pases del primer mandamiento. Para pasarlo bien no hace falta beber; comparte tu tiempo, tu alegría y tu felicidad con las personas que te rodean de manera respetuosa, cariñosa y así no ocurrirá lo que sucede en más de una ocasión, cuando un grupo de hombres están reunidos y empiezan los chistes, los chascarrillos, las risas... saliendo siempre a relucir el género femenino. Pincha en mujer y verás una de tantas historietas que deberíamos desechar pero que siempre desgraciadamente salen en esas tertulias y reuniones cuando la cabeza está "caliente". Todo sirve para alegrar un poco la reunión y que todos estemos más felices, nos riamos un poco más, que bien falta hace en esta sociedad que tantos sinsabores nos da día a día y así poner cada uno la mentira un poco más grande. ¿Hasta cuántas mentiras podemos contar en estas agradables reuniones?.

- Vino: ¡cómo no! siempre ha estado presente en comidas, reuniones, diversiones,... y para muestra sirva esta poesía al siempre presente en el paladar de todas las comidas.

- Limonada

- Licores

- Orujo de café

- Coctel de café: Ingredientes:

- 4 cucharadas de café Montilon

- 4 copas de Cointreau

- 1 yema de huevo

- 2 copas de whisky

Receta:

... mezclar en la coctelera la yema de huevo, el Cointreau y el Whisky

... preparar un café Express para 4 personas

... verter el café bien caliente, en la coctelera. Revolver y servir

* Postres

Siempre hay buenos postres y remedio para todo; sino, fíjate en los que nuestros padres solían prepararnos:

Naranjas: Si las naranjas están poco sabrosas hay un buen remedio, mezclándolas con azúcar, aceite y vinagre.¡Te encantarán!.

Melón: si el melón es algo "pepino", también tiene remedio para aprovecharlo, no tirarlo y además que te guste, mezclándolo con azúcar, aceite y vinagre.

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